måndag 29 mars 2010

555 = utlottning

Igår noterade jag att jag var uppe i 555 inlägg, och det är ju en lämpligt (o)jämn siffra för att fira en aning här på bloggen. Mig själv belönade jag med några nya Mateusfat och er belönar jag med en blygsam utlottning. Det jag lottar ut är en liten skylt och dessutom en diskduk av Ann Bäck. Jag köper inga andra diskdukar numera, så bra är de! Min favoritfärg är dock svart, för den döljer alla rödbets-, blåbärs- och övriga mörka fläckar. För att förlänga diskdukens livslängd, slänger jag in den i diskmaskinen mellan varven, och då blir den som ny igen! Kika gärna in på Anns webbplats här. Hon har en hel del trevliga produkter i sitt sortiment.

För att delta i min utlottning kommenterar du detta inlägg. Vill du ha en extralott, länkar du från din sida med bilden ovan. Också ni utan bloggar får gärna delta. Utlottningen pågår till söndag kväll den 18 april.

En award till och ett litet lchf-tips


Ett varmt tack till söta Helena som också gett mig samma utmärkelse som jag visade i inlägget nedanför! *varm i hjärtat* I stället för att räkna upp fler saker som gör mig glad, tänkte jag bredda mig lite och dela med mig av familjens glädjeämnen för tillfället.

Familjemedlemmarna - och i all synnehet sönerna - var glada förra veckan, för varje dag fick de hugga in på maten direkt den kom på bordet. Mors matbloggande ligger inte så högt i kurs av någon märklig anledning. ;-)
Sönerna är alldeles säkert glada idag, för de befinner sig i Helsingfors tillsammans med en stycken flickvän och två kompisar. Där kommer de ikväll att gå på en spelning med ett av sina favoritband - Gamma Ray.
Glada är sönerna också över att få träffa sin äldre bror, som de - eller rättare sagt vi alla - inte träffar så ofta på grund av det stora avståndet mellan oss.
Vi är alla glada över plusgraderna som innebär att snötäcket krymper, relativt långsamt dock.

Det är några av er som undrar vad fiberhusk är för något. Här är en bild på påsen:

Det är alltså pulveriserat psylliumfröskal som är naturligt fritt från gluten och innehåller heller inga kolhydrater. Det blir geléaktigt när det blandas med vätska och får svälla, vilket gör att det passar bra både i glutenfri bakning och som äggersättning. Det kan alltså bl.a. användas till glutenfritt bröd och till våfflor, som ni kunnat läsa i inlägget nedanför. Här i Finland hittar man fiberhusk i kryddhyllan.

Medan jag ändå är inne på det här med kolhydratsnålt kan jag berätta om ett bröd som jag tillreder i mikrovågsugnen varje morgon. Brödet ser inte särskilt upphetsande ut, men det ger i alla fall lite tuggmotstånd i jämförelse med de smörgåsar (d.v.s endast några skivor ost) utan bröd som jag annars brukar äta till frukost när jag kör med lchf. Till en portion, d.v.s. en liten "fralla" smälter du 0,5 - 1 msk smör i en frukostskål som tål upphettning i mikrovågsugn. Vispa därefter sönder ett ägg och använd hälften av mängden (spara resten till nästa dag) som du blandar följande ingredienser i: 1/3 msk krossat linfrö, 1/3 msk vetekli, 1/3 msk potatisfiber (Po-fiber), 1/4 tsk bakpuler och en nypa salt. Blanda allt med smöret och kör allt i 55 sekunder i mikrovågsugnen i frukostskålen. På bilden har jag gjort dubbel sats.

söndag 28 mars 2010

Award och våffelrecept

Först av allt vill jag tacka Monica så hjärtligt för awarden jag fått! Jag blir rörd varje gång jag blir ihågkommen med en sådan. Dessvärre har jag sedan länge tagit ett beslut att inte skicka sådana vidare helt enkelt av den orsaken att jag inte kan välja ut någon bland alla goa bloggvänner. Idag gör jag dock ett undantag och skickar awarden till alla söta vänner och släktingar som läser här, men inte kommenterar!

Jo, förresten, awarden går ut på att man ska berätta om saker som gör en glad. Det säger sig självt att jag är gladast och lyckligast över min familj och alla nära och kära. Utöver dem blir jag glad av kommentarer på min blogg, god mat, trevligt sällskap, den annalkande sommaren och inte minst av tanken på mitt nya kök (även om just den detaljen svider i plånboken)! Någon kanske funderar om inte vår nära förestående Londonresa gör mig glad, men just den ger mig blandade känslor. Jag är ju så himmelens flygrädd, så det tar bort en del av förtjusningen över att få komma iväg utomlands...


Åtminstone en efterlyste recept på kolhydratsnåla våfflor, så här kommer det:

2 msk fiberhusk
2 dl mjölk
2 dl grädde
4 ägg
salt

I det ursprungliga receptet hos Patrik Nordelind - som jag hittade via omvägar - står det 1 dl vatten och 1 dl mjölk, men det där gör man som man vill. Fiberhusken ska svälla i vätska minst en kvart innan man gräddar våfflorna.

Mitt favoritrecept på vanliga frasvåfflor är det här:

4,5 dl vatten
3,5 dl vetemjöl
2 tsk bakpulver
100 g smält smör (tillsätt sist)

fredag 26 mars 2010

Påskpynt och middagstips



Jag undrar varför påsken inte är lika hypad som julen så där inredningsmässigt, för egentligen är ju självaste påskhelgen längre än julhelgen. Åtminstone här i Finland. Skolorna och de flesta arbetsplatserna har ledigt både på långfredag och annandag påsk, d.v.s. måndagen efter påsk, och det innebär ju en fyra dagar lång ledighet medan julledigheten kan vara så kort som tre dagar. Nå, anyway, jag är ju lika usel på att dekorera som många andra och plockar bara in några små detaljer som ger en liten antydan om vad som är på gång. Förr pyntade jag mera, men det var på den tiden då sönerna bar hem allehanda pyssel från skolan. Sanningen att säga är jag rätt nöjd över att studerande på gymnasienivå inte pysslar påskgrejer i skolan. Hemska mamma...

För att uppehålla mig i skolvärlden ett tag till kan jag meddela att äldre sonens sista studentskrivning - den viktigaste, d.v.s. historia, eftersom det är det han skulle vilja studera senare - infaller idag, så håll tummarna allesamman.

En av delarna till det utlovade middagstipset har jag knyckt hos bloggaren Malin. Receptet på laxrosorna hittar du här . Hon serverade potatis till sin lax, men eftersom potatis inte står högt på listan över favoriter hos oss, kokade jag fettucine i stället. Den serverade jag med hemlagad persiljepesto, och om du inte lagat den röran tidigare, rekommenderar jag varmt att du gör det snarast, för den är - åtminstone i min mun - klart godare än basilikapesto. Receptet har jag gett tidigare, se här .
För dem som undrar om jag åt fettucine, som är sprängfylld med kolhydrater, är svaret nej. Jag åt stekt vitkål i stället.


Våfflorna igår gjorde succé, inte minst de lchf-våfflor jag åt själv. Vill ni ha recept på dem också?

onsdag 24 mars 2010

Lisbeths ägg

Här kommer ett bevis på att jag också börjat påska till mig lite grann.

För övrigt har jag haft en bråd vecka med allehanda uppdrag. Jag klagar inte, för varje litet bidrag till rese- och köksrenoveringskassan är välkommet.

Resten av vårt sparsmakade påskpynt presenteras i nästa inlägg, liksom ett nytt mattips lagom till helgen :-)

Det är visst idag våffeldagen infaller? Kanske jag till och med slår på stort och bjuder familjen på sådana till middag idag i stället för vår traditionella torsdagssallad med hembakt bröd. Jag ska tänka på saken...

tisdag 23 mars 2010

Kaffedags?

Under OS i Vancouver deltog jag i en panel anordnad av Yle (Finlands public service-bolag för radio och TV). Uppgiften bestod i att kommentera sändningar från OS och som belöning fick jag ett presentkort värt 30 euro till S-kedjans affärer. Jag ville ju inte slösa slanten på mat eller bilbränsle, och mycket annat än det handlar jag inte i S-affärerna, så i stället använde jag mitt presentkort när jag en dag handlade mat, men la undan en lika stor slant i ett annat fack i plånboken och åkte iväg till the inredningsaffär . Där var det inga problem att placera pengarna, tvärtom, jag hade gärna haft fler presentkort att sätta sprätt på! Faten i förra inlägget är sålunda sponsorerade av rundradiobolaget.

Medan jag ändå var lite shoppingsugen, passade jag på att ta en tur via Hemtex. Där fastnade också några rosa, blommiga detaljer i nyporna. Egentligen borde jag ligga riktigt lågt i fråga om inredning just nu, för skåpen svämmar redan över, och i vårt nya kök kommer vi dessutom att ha färre skåp än i vårt nuvarande. Det gäller att börja röja och rensa så småningom, men vad ska jag slänga - jag använder ju nästan allt jag äger och har? Om inte varje dag, så åtminstone någon gång om året...

söndag 21 mars 2010

Rosasjukan

Jag sticker inte under stol med att jag hör till de mest lättpåverkade människorna i världen. Åtminstone när det gäller prylar, och i all synnerhet vackra prylar. För två och ett halvt år sedan skulle jag inte i min vildaste fantasi ens ha tänkt tanken att köpa något i rosa hem till oss. Men så plötsligt fick jag syn på en rosa Mariskål hos en bloggvän och då föll jag head over heels in love med den och måste bara få en likadan! Då gick startskottet för min rosa period. Förra året inredde jag hela halva uterummet i rosa och blommigt, något som alltid varit så långt från mig som det bara går. Åldern har kanske också något med saken att skaffa, eller vad tror ni?

Tack vare ett presentkort jag fick häromdagen har jag återigen fyllt på mitt rosaförråd. Det senaste objekten för yttre påverkan är Mateusfaten. Dem hade jag inte ens blickat åt då för några år sedan. Nu kan jag inte se mig mätt på mönstret!


Förrådet blev fyllt med fler rosablommiga grejer (fast för "egna" pengar), men dem får ni se en annan dag.

lördag 20 mars 2010

Turkiska makaroner

Idag bjuder jag på ett recept på en av familjens absoluta favoriträtter - turkiska makaroner:

Jag börjar med att blanda salt och vitpeppar och ca 3 rivna eller krossade vitlöksklyftor i 2-3 dl naturell yoghurt (jag brukar använda turkisk, för den är så härligt tjock i konsistensen). Sen låter jag yoghurtblandningen gosa till sig i kylen medan jag gör resten.
Jag kokar vanliga makaroner enligt anvisning samtidigt som jag steker 400 gram bland- eller nötfärs tillsammans med en hackad lök och kryddor (salt, peppar, köttkrydda).
När makaronerna är klara, häller jag vattnet av dem och blandar dem med makaronerna.
Precis innan makaronerna är klara smälter jag 50-100 gram smör (i mikron, för där går det snabbast, men det går förstås också att smälta i kastrull) och tillsätter rikligt med paprikapulver i det smälta smöret.


Nu är alla delar klara och då är det dags att bygga upp en portion. Underst kommer makaroni- och köttblandningen, ovanpå den ett par skedar yoghurt och överst 1-2 matskedar smält smör. Sedan är det bara att avnjuta rätten. Det här, mina vänner, är skitgott!

När jag kör kolhydratfritt byter jag ut makaronerna mot stekt vitkål som jag kryddar med lite salt och svartpeppar. Ibland struntar jag i att steka kålen och äter den rå, och det funkar alldeles utmärkt det med.

För att ni inte ska tro att jag lever ett lyxliv där jag blir bjuden på restaurangmat utan förbehåll, kan jag meddela att middagen blir en belöning efter utförd revision. Det är nämligen så att jag är en av två revisorer för ett bostadsbolag, och efter att vi fått revisionen klar, brukar vi bli bjudna på middag som tack för väluträttat värv :-)

Ha en skön helg allesamman! För min del innebär helgen en hel del jobbande, inte bara med revisionen, utan också med min brödföda. Det är sådant man får ta när man väljer att vara ledig på fredag!

fredag 19 mars 2010

Videkissar

Jag måste väl varva matinläggen men något annat så ni inte ska tro att allt vi gör här i huset är att äta. Fast äta bör man, annars vet ni ju hur det går...

Häromdagen när jag satt inneute i solen, passade jag på att knäppa några bilder på min variant av videkissar, de som står där i uterummet. Dessa får ingen allergiska besvär av, även om de kanske inte hör till den vackraste varianten kissar.


Imorgon blir jag bjuden på middag ute (alltså på restaurang, inte utomhus) av en mycket god vän. Imorgon kommer också mitt sista matinlägg för den här gången. Tror jag ;-)

torsdag 18 mars 2010

Kycklingfilé och couscoussallad

Igår hann jag sitta en halv timme i solen, och efteråt var kinderna nästan lika röda som rödlöken på en bild här nedanför! Idag vräker snön ner som omväxling.

Maten jag serverade igår var den som ni ser i rubriken. Jag gillar inte färdigmarinerat kött, så jag brukar oftast laga egen marinad. Jag har aldrig något recept, utan improviserar varje gång. Den här gången använde jag faktiskt samma ingredienser i köttmarinaden som i dressingen till couscoussalladen, och det var idel lovord vit matbordet. Själv åt jag inte av denna salladsvariant, så jag kan inte kommentera den. Min sallad bestod enbart av grönsaker, trots att jag gillar både couscous och bulgur. Jag försöker dra ner på kolhydratintaget igen en gång...

Till marinaden använde jag olja, balsamvinäger, sambal oelek, salt, svartpeppar, citronpeppar och vitlök. Jag använder ungefär tre delar olja och en del vinäger och så kryddar jag lite så där godtyckligt. Till salladen choppar jag de grönsaker som råkar finnas hemma, och så tillreder jag couscous (eller bulgur) enligt anvisning och rör ihop alltsammans. Till sist häller jag över dressingen och blandar igen.

Jag brukar oftast köpa tunna kycklingfiléer, de som här i landet kallas minutbiffar, för det tar bara ett par minuter att steka upp dem. Bon appetit!

onsdag 17 mars 2010

Bra dag!

Måndagen var en bra dag. Då damp det ner ett par trevliga saker i postlådan: nyaste Vakre hjem och ett avi. Spänningen var stor, för mig veterligen hade ingen beställt hem något. Döm om min förvåning och glädje när vi öppnade paketet och hittade två paket Ballerinakakor i det! Bästa systerdottern Minna hade läst på min Facebooksida att hela familjen förälskat sig i dessa småkakor och bestämt sig för att skicka godsakerna till oss. Vilken härlig överaskning det var!


Här har det doppats Ballerinor i kall mjölk så det stått härliga till! Tack, söta, söta Minna!

Ett nytt matinlägg kommer imorgon, om jag hinner få ihop alla delar till det :-)

tisdag 16 mars 2010

Vegetariskt

Här kommer nästa mattips - Parmigiana alle melanzane. Det ser inte mycket ut för världen, men jag lovar, det är supergott! Allt du behöver är aubergine, lök, passerade tomater, mozzarella, parmesan, olja, salt och peppar. Auberginen går bra att byta ut mot zucchini, om man föredrar den.


Skiva två auberginer i centimetertjocka skivor som du friterar i olja eller steker i stekpanna i rikligt med olja (eftersom auberginen suger i sig olja som en svamp) tills de blir gyllenbruna. Jag har också en gång prövat på att steka aubergineskivorna i ugn, men då ska man ta ut och vända dem, så det är nästan enklare att använda en stekpanna. Om du friterar auberginen, placerar du skivorna på hushållspapper efter friteringen så all extra olja får rinna av dem

Koka en sås på en burk passerade tomater och en hackad lök. Salta och peppra enligt smak.

Skär två till tre bitar mozzarella i skivor.

Varva samtliga ingredienser i en ugnsform, riv parmesan och strö över härligheten. Grädda allt i ugn i 225 grader tills osten fått fin färg.

måndag 15 mars 2010

Söndagsmiddag

Jag antar att det här med matlagning är ett lika stort "bekymmer" hos alla andra som hos oss. Problemet är inte att laga mat, utan att hitta på vad man ska laga, så därför tänkte jag ge er lite matförslag de närmaste dagarna. Hur jag tillredde lördagens kebab vet ni redan, men idag tänkte jag berätta hur jag gör när jag lagar sushi.

Jag börjar med att koka sushiriset enligt anvisningarna på förpackningen. Riset bör få svalna några timmar innan man börjar pyssla ihop sina sushibitar. Innan själva rullandet skär jag lax i lämpligt stora någorlunda rektangulära bitar till nigirisushi och stavar av gurka och lax till makirullarna. Jag har kommit till den slutsatsen att man inte behöver fler fyllningar än så, och ingen har hittills klagat på för få smaker på sushin.

För att riset inte ska kladda på händerna för mycket, doppar jag emellanåt händerna i kallt vatten blandat med lite risvinäger.

För att göra nigiri, de orangefärgade bitarna, formar jag riset till en oval boll som jag därefter lägger en bit fisk på. Svårare än så är det inte.

Till makirullarna behövs noriplattor. Jag placerar en noriplatta på bambumattan, tar en rätt stor klump ris och plattar ut det på ungefär halva plattan, placerar ut gurk- och laxstavar cirka två centimeter från nedre kanten, brer på lite wasabi över laxen och rullar därefter ihop plattan med hjälp av bambumattan. Jag penslar lite vatten (med pekfingret) på den övre kanten på noriplattan så att rullen fäster ordentligt och skär sedan ut lämpliga bitar med en vass kniv. Jag brukar dela en norirulle i sex bitar. När vi sedan äter sushin, doppar vi den i japansk soja som vi blandat wasabi i. Inlagd ingefära hör givetvis till, men hjälp - det glömde vi igår!


Söndagsmiddag innebär efterrätt, och den här gången blev det kaffe och chocolate chip cookies. Ingen japansk efterrätt direkt, men lite fusion stör väl aldrig ;-) Chocolate chipsen hittade jag i Haparanda. Här i Finland hittar man tyvärr (eller tack och lov) inte sådana i vanliga butiker.

söndag 14 mars 2010

Mera bestick och matprat

Det är med bestick som med kuddar och ljusstakar - du kan aldrig ha för många uppsättningar av dem! Dessa retrobestick hittade jag också i en låda i vårt hus i skärgården.

Idag ska vi dock inte äta med vanliga bestick, för redan tidigt imorse kokade jag ris till dagens sushimiddag. Åh, vad jag ser fram emot den måltiden!

Igår lagade jag egen kebab för första gången i mitt liv, och det, gott folk, tycker jag ni ska pröva. Det var hur enkelt som helst. Krydda 2 kg blandfärs med 0,5 dl krossad svartpeppar och 2 matskedar salt. Blanda väl, exempelvis med elvisp (men använd degkrokar).
Forma köttet till en stock och linda in i aluminiumfolie. Lämna öppet i ändarna så fettet får rinna ut. Placera paketet på en plåt och grädda i 100 grader i drygt 4 timmar.
Vi åt grönsallad, tomat, lök, kebabsås, tzatziki och pommes frites till. Imorgon ska jag baka pitabröd att äta till och på tisdag lär det ska bli kebab med ris.

lördag 13 mars 2010

Premiär

Så underbart det är med vårsolen! Idag har solens ljuvliga strålar värmt upp vårt uterum så pass mycket att vi bestämde oss för att inleda säsongen med att avnjuta dagens lunch där "uteinne"! Rummet är fortfarande inrett i höstfärger, och jag ska försöka stå ut med dem ett tag till, för att sedan damma av sommartextilierna lagom till påsk kanske.


Efter lunchen tog sig maken an våra deklarationsblanketter och dem sitter han fortfarande med i skrivande stund. Det är min firma, hans skogsbruk och våra personliga deklarationsblanketter som ska fyllas i. Jag sköter bokföringen själv, men det där med att deklarera har aldrig varit min grej...

Till slut ska jag berätta något rätt spännande för er. Igår beställde vi äntligen vårt nya kök! Jag fick direkt ont i magen när jag klickat iväg vår bekräftelse och jag har knappt sovit i natt på grund av alla funderingar hit och dit. Men köket blir säkert riktigt bra när det väl står klart i mitten av maj. Givetvis kommer det att göra ont i plånboken ett långt tag efteråt, men det är sådant man får ta för att man själv ska må bra - något som jag inte gjort i vårt nuvarande kök på år och dar. Skön helg till er alla!

onsdag 10 mars 2010

Vårkänslor?

Vi har fått njuta av solsken och takdropp i dagarna två, och för att ytterligare förstärka känslan av vår plockade jag fram mina fina vårblommor (väldigt oäkta) och plåtade dem i uterummet.



Maken tog mig ner på jorden när mina vårkänslor började svalla alltför mycket. Han säger att vi kommer att få uppleva fler kalla dagar än i vår.



Det kvittar just nu, för de här senaste två dagarna har hoppet om en varm och skön sommar ändå väckts. Asfalten kikar till och med fram ställvis på vår väg!