Zucchini

En av sönerna sa  härom kvällen att det minsann märks på maten här i huset att det är höst nu, för det dyker upp zucchini i alla de former och introllat i alla maträtter just nu. En nyhet för i år är inlagd zucchini. Jag har tidigare använt gurka i denna inläggning, men i år slog det mig att man säkert kan använda zucchini lika bra, och efter förra veckans test kan jag konstatera att jo, det kan man. En tvålitersburk av sagda inläggning gick åt sig på nolltid. Hmm, nu fattar jag varför godiset får stå kvar i den andra burken - de äter detta i stället! Igår lagade jag en ny sats i en ännu större burk. Receptet kommer här, i fall någon är intresserad:

Skiva 2 kg gurka eller zucchini och 1 kg lök.

Varva gurka/zucchini, lök och 2-3 msk senapsfrön i en stor burk.

Koka upp en lag på 5 dl ättika, 3 dl vatten, 3/4 dl salt och 3-4 dl socker. Låt svalna någon minut och häll över grönsakerna i glasburken.

Inläggningen är klar att avnjutas efter två dagar.

***

I förrgår bjöd jag min familj på pasta med zucchini för andra gången på kort tid. Det här är en rätt som direkt klev upp på favoritlistan hos oss, så den  rekommenderar jag varmt. Receptet har jag knyckt från Spanienkusten.com.

500 g zucchini

tagliatelle

1,5 dl grädde

olja

1 tsk oregano

2-3 vitlöksklyftor

parmesanost

svartpeppar och salt

Hacka vitlök och fräs den i het olja i ca 3 minuter. Tillsätt därefter zucchinin skuren i tunna skivor. (Jag brukar använda potatisskalare och skära tunna strimlor med den. Vår hemodlade zucchini är så stor, så jag skär först bort kärnorna i mitten innan jag strimlar den.)

Stek tills zucchinin blir mjuk, tillsätt därefter salt, peppar, oregano och grädde och låt puttra i några minuter.

Koka pastan i saltat vatten enligt instruktionerna på förpackningen, sila bort vattnet och blanda den med zucchinigrytan.

Servera med mycket riven parmesanost.