Firar namnsdag

Nu är det ju förstås inte meningen att man ska äta kaka en helt vanlig vardag, men i dag råkar jag faktiskt ha namnsdag, och det fanns kaka kvar i kylen sedan i går, så vad gör man?

Det här är en cheesecake som jag hittade på receptet till i lördags medan jag bakade den. Botten är vanliga 150 g digestive och 75 g smält smör. Jag gräddade inte botten i ugn. Jag har ett enkelt sätt att krossa kexen. Jag lägger dem bara på ett fat, och sedan använder jag ett glas att krossa dem med. Det går snabbt och man slipper smutsa ner några maskiner.

Till fyllningen använde jag 1 burk kokt kondenserad mjölk, 200 g Philadelphia, 3 ägg, 0,5 dl socker, 0,5-1 dl lingongelé och 3 gelatinblad. Jag vispade ihop ägg, socker och Philadelphia, därefter den kondenserade mjölken (som jag hade kokat en vecka tidigare och förvarat i kylen) och till slut rörde jag i gelatinbladen som jag först blötlagt i kallt vatten och sedan kokat upp i en liten skvätt vatten. Jag gjorde kakan i en form med löstagbar kant.  Fyllningen ska stå ett antal timmar innan man serverar kakan. Min stod i kylen över natten. Fantasin tog slut när jag skulle dekorera kakan, så jag spritsade bara några klickar grädde här och där och slängde dit några frusna blåbär. Och ja, cheesecaken blev jättegod!