Bullrecept

Hanna ville ha recept på vanliga vetebullar, så här kommer det recept som jag alltid använder. Det är ursprungligen ett helt vanligt recept på vetebröd som förmodligen finns på alla vetemjölspåsar, men jag har gjort vissa modifikationer i det. Jag byter alltid ut mjölken mot vatten och skippar ägget/äggen, förutom i penslingen efteråt. Ibland penslar jag inte ens bullarna med ägg - om jag bakar runda bullar - utan penslar dem istället med smält smör efteråt, och doppar dem därefter i fint socker.

Så här bakar jag mina bullar:

Jag värmer upp vattnet till 37 grader och häller det därefter över den smulade jästen och rör tills jästen löst upp sig. Därefter rör jag i socker, salt och kardemumma. Jag forsätter att röra i mjöl, litet åt gången, tills degen blir så tjock att jag inte längre kan röra den med handkraft. Därefter låter jag hushållsapparaten ta över knådandet och tillsätter mer mjöl tills degen blir tillräckligt tjock. Jag vill, som jag skrev igår, ha en lös deg som ger saftiga bullar, så jag brukar oftast inte använda hela mjölmängden i receptet. Till slut tillsätter jag det mjuka smöret och knådar en stund till.
Degen får jäsa antingen under bakduk i en dryg halv timme eller i en tillsluten Tupperwareburk tills locket poppar upp.

Jag knådar inte degen mer efter att den jäst, utan bakar direkt ut den och försöker använda så litet mjöl som möjligt. Det blir en del väl valda ord när degen klibbar fast i bakbordet, men det är det värt...

Sedan ska bullarna förstås jäsa en gång till, ca en halv timme, innan de gräddas i en 225-gradig ugn i 8-10 minuter.

Samma recept använder jag när jag bakar munkar, men då använder jag aningen mera mjöl i degen, så degen blir lättare att jobba med. Mmm... munkar!