Flera har frågat efter recept på vårrullarna jag lagade. Receptet hittade jag någonstans på nätet, men som vanligt anpassar jag det efter egen smak när jag lagar maten. Oftast brassar jag på med större mängder kryddor eftersom vi gillar mat som har mycket smak. Till söndagens sats på 40 vårrullar multiplicerade jag mängderna med en faktor 2,5 (på ett ungefär). Dagens bild på mina Man tager vad man haver-pajer har inget med receptet här nedanför att göra. :-)
Vårrullar på menyn rimmar lite illa med världen som den ser ut idag. Snön anlände i natt, och snöfallet det bara fortsätter. Många gläds över att det blir ljusare, själv avskyr jag allt vad vinter heter. För mig är vintern bara en evighetslång transportsträcka mot en ny vår. Jag vet, en surkärring är vad jag är. Men okej, här kommer receptet:
Vårrullar
1 ägg
100 g fint strimlad vitkål
1 strimlad eller riven morot
2 klyftor vitlök, rivna eller krossade
1 krm vitpeppar
1 krm mald koriander
1 msk fisksås
1 msk soja
1 dl böngroddar
ca 70 g glasnudlar
Vårrulleplattor
Vatten
Mjöl
Lägg nudlarna i blöt och klipp dem i mindre bitar när de mjuknat. Strimla vitkålen och moroten.
Blanda alla ingredienser till fyllningen och stek i olja. Låt svalna.
Lägg 1-2 msk fyllning på varje vårrulleplatta, vik ihop rullen och klistra den med en
blandning av 1 msk vatten och 1 msk mjöl. Fritera på hög värme eller stek i ugn.
Dippsås
1 dl soja
1,5 tsk sambal oelek
1 msk Sriracha super hot chili sauce
1,5 torkade chilin
1 krossad vitlöksklyfta
0,5 dl söt chilisås